Cottanera
Etna Doc Méthode classique Vin étincelant, Sicile, Cottanera, 750 ml
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La méthode Cottanera classique d'Etna Doc Spumante présente une couleur jaune de paille vive. Au nez, il nous accueille avec des notes de fleurs blanches accompagnées de lecture de notes d'agrumes. En bouche, il est plein, frais et dynamique tout en montrant une bonne structure et une bonne complexité. Un brut avec un perlage fin et persistant avec une minéralité marquée.
Classification Doc Etna Spumante, Brut
Variété 100% Nerello Mascalese
Nombre de bouteilles 3508
Municipalité de production Castiglione di Sicilia
Zone de production Contrada Cottanera
Altitude 750 mètres au-dessus du niveau de la mer
Âge moyen des vignobles 30 ans
Se rendre 60 Quintals par hectare
Système d'élevage Cordon de sperme 5 700 plantes par vinification de vinification des hectares et pressage doux et macération froide ultérieure pendant environ 24 heures. Fermentation pour 25% dans de petits fûts de chêne français où le vin reste encore 8 mois sur ses levures au cours desquelles la fermentation malolactique effectue des barriques; Pour la partie restante en acier à une température contrôlée de 17 ° C
Raffinement 40 sur les levures. Par la suite 12 mois de vieillissement dans la bouteille
Dessin 19 août 2014
Se brouiller 27 février 2018
Alcool audacieux 12°
PH au bar 3,27
Acidité totale en gras 8 g / lt
Sol Lave
Ère de la récolte Première semaine de septembre
Récolte Manuel dans la maison
