Pandoro avec crème à la pistache de Sicile, sicile, 1 kg

La Sicile est le berceau de la pâtisserie italienne, la forge où le cannolo de la ricotta, la cassata, le sfincione et le fruit martorana ont été forgés. Desserts siciliens, qui ont toujours été liés aux rites religieux, proviennent d'un art ancien, influencé par des recettes, des ingrédients et des méthodes importantes par les peuples qui ont dominé l'île.
Mais quels sont les secrets de cet art que les chefs de pâtisserie sicily ont, détiennent, interpréter et renouveler dans la création de si délicieux bonbons?
Tout d'abord, il y a la créativité typique des chefs de pâtisserie siciliens, qui interprètent et renouvellent les processus traditionnels comme les autres. À cela s'ajoutent l'utilisation de grains qui mûrissent dans le soleil de l'île, la levure mère et le levain naturel, les méthodes de cuisson, différentes pour chaque artefact, que notre confiserie respecte fidèlement.
Enfin, notamment, la sélection et l'utilisation de ces fruits typiquement siciliens que le monde nous envahit, comme les pistaches et les amandes, les oranges, les mandarines et les citrons, les figues et les mûres noires, le chocolat modian.