Il terroir etneo con il suo mesoclima e i suoi suoli sabbiosi di origine vulcanica offre le condizioni ideali per l’allevamento del Nerello Mascalese. Questo vitigno, endemico del vulcano, si concede naturalmente alla spumantizzazione ed il metodo classico di Firriato grazie agli alti livelli di acidità malica. Grazie anche a un basso livello di antocianine, da cui deriva il colore rosso scarico del vino, è possibile procedere con notevoli risultati a una spumantizzazione in rosato. Successivamente alla vendemmia manuale, si procede a una pressatura soffice di uve intere macerazione pellicolare in pressa per un tempo ridotto, da una a due ore. Il connubio tra le caratteristiche pedoclimatiche dell’Etna, caratterizzate da elevate escursioni termiche tra il giorno e la notte, dall’esposizione alla luce solare tipica della fascia mediterranea e dalla ricchezza dei suoli, contribuiscono allo sviluppo di uve che si caratterizzano per l’intensità dei profumi e finezza aromatica che si esaltano con la spumantizzazione. Sentori fruttati di elevata intensità di fragola e frutti di bosco, leggere note floreali, in particolare viola. Uno spumante equilibrato, con struttura elevata, buona acidità, dalla persistenza aromatica estremamente prolungata. Un metodo classico rosé che si distingue nel panorama nazionale per la tipicità della varietà autoctona utilizzata, capace di raccontare un terroir unico come quello etneo.