La cerveza roja fuerte de Paul Bicius es una excelente interpretación de una cerveza fuerte y ámbar, no lejos de una concepción belga, pero profundamente marcada por el territorio con una apariencia ligeramente velada, con perla imperceptible y fina; La espuma es densa y densa.
Más viejo lleno de notas afrutadas, con ciruela madura, caramelo.
Las notas de licorosa están acompañadas en la boca combinadas con toques florales y herbáceos y tonos de cereza ligeros.
Combinaciones: Cortes fríos ahumados, quesos de hierbas, juego, estofados, postres secos o pasta de almendras.
Desde 2021, el Paul-Bricius ha producido la malta de la cerveza al introducir algunas innovaciones en la cadena mediante el uso de materias primas innovadoras, como la cebada de trigo de "granos antiguos" altamente Malstaria y sicilianos.
El cultivo de cebada tiene lugar en un entorno de cadena óptimo y corto. Esto permite un mayor control cualitativo sobre la materia prima principal utilizada para la producción: malta.
El sistema de producción tiene la caldera abierta calentada en una llama directa y permite un proceso de producción diferente en comparación con los métodos ahora abandonados por cada cervecería moderna.
El tipo de cocción de "espacio abierto" permite el control visual y manual de todo el ciclo de producción.
La planta también le permite hacer espuma las proteínas que coagulan a altas temperaturas.
La fase de producción le permite expresar mejor el estilo y la imaginación del maestro cervecero y, en consecuencia, también la personalidad de nuestras cervezas, con un gusto original y perfectamente atribuible.
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